La dieta mediterránea mantiene los genes jóvenes

Recogida de la aceituna en Quesada.

La dieta mediterránea es conocida por sus beneficios para la salud, pero una nueva investigación señala que incluso ayuda a mantener la juventud genética, informa la revista médica British Medical Journal (BMJ) . El consumo de verduras, pescado, fruta y aceite de oliva ayuda a evitar el envejecimiento del ADN, según un estudio de la Universidad de Harvard que analizó el impacto de la dieta en los telómeros, que son los extremos de los cromosomas que protegen los códigos genéticos. A medida que envejecemos, los telómeros se acortan y su integridad estructural se debilita, hecho que está asociado con el desarrollo de enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer. Los expertos siguieron de cerca la salud de 4.676 mujeres de mediana edad durante un periodo de diez años y evaluaron el impact ...

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Aceite de oliva y la salud

Salud. Pico Cabanas.

El aceite de Oliva Virgen es un zumo de fruta natural que conserva el paladar, perfume, vitaminas y todas las propiedades del fruto del que procede, siendo además el único aceite vegetal que puede consumirse directamente virgen y crudo. Su valor calórico es de 9 cal/gr.   Las grasas poseen un indiscutible valor biológico ya que los tejidos necesitan de los lípidos para desarrollar su actividad. Además, como algunas vitaminas (A, D, E, K) sólo son solubles en las grasas, forzosamente dependen de los lípidos para ser absorbidas. Los lípidos están formados por ácidos grasos que pertenecen a dos grandes grupos:   Los ácidos grasos saturados, que encontramos en las grasas de origen animal (quesos, carne, mantequilla, nata…) y en los aceites de coco y de palma.   Los ácidos grasos insatura ...

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Qué es el aceite de oliva y sus tipos

Selección de aceites de oliva virgen extra Pico Cabañas producido y envasado en Quesada. Jaén. España.

El Convenio Internacional del Aceite de Oliva de 1986 reserva la denominación de ‘Aceite de oliva’ únicamente al aceite procedente del fruto del olivo, con exclusión de aquellos obtenidos por disolventes y de mezcla con aceites de otra naturaleza. No es aplicable tampoco a los aceites de orujo de aceituna. Dentro de los aceites de oliva podemos distinguir:   Aceite de Oliva Virgen: Es aquel aceite obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos en condiciones, especialmente térmicas, que no produzcan la alteración del aceite, que no haya tenido más tratamiento que el lavado, la decantación, la centrifugación y el filtrado. Es un producto natural que conserva el sabor, los aromas y las vitaminas de la fruta. Tiene la personalidad de la zona de don ...

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Historia del aceite

Vasija llamada Pithoi para almacenar sobre todo aceite y minerales.

Los primeros productos derivados de la aceituna  se remontan a 2.500 años antes de Cristo, recogidos en unas tablillas micénicas de barro datadas en el periodo del reinado de Minos, en las que se cuentan la importancia del aceite de oliva en la economía cretense.   Igualmente se conoce la importancia que tuvo para los griegos este árbol, apareciendo en su legislación medidas que buscaban su protección, así como mejorar y favorecer su plantación.   Posteriormente serían los romanos los grandes consumidores de aceitunas y aceite de oliva procedentes de tierras de cultivo de lo que hoy es Andalucía. Este mercado con Roma permitió la expansión del aceite de Hispania por todo el mundo romano occidental y la extensión de su cultivo por todo el valle del Guadalquivir, alcanzando las laderas de Si ...

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